論文關(guān)鍵詞：核桃產(chǎn)業(yè)；優(yōu)良品種；林業(yè)生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)；產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)；云南省
論文摘要：云南省核桃的種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居全國(guó)第一．然而核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中還存在著栽培品種混雜，缺乏耐晚霜危害的優(yōu)良品種，重栽輕管，群眾商品意識(shí)不強(qiáng)，產(chǎn)品深加工力度不足，缺乏適合產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的系列標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)滯后，市場(chǎng)開拓乏力等問題．提出加快核桃產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展的建議：因地制宜積極選育和推廣優(yōu)良品種；提倡林糧間種，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)；科學(xué)管理，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和水平；加快產(chǎn)業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)；實(shí)施龍頭企業(yè)帶動(dòng)策略，走產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)之路；加大宣傳力度，打造名片戰(zhàn)略．
山區(qū)經(jīng)濟(jì)要發(fā)展，潛力在山，希望在林，突破口在經(jīng)濟(jì)林．核桃是云南省在多年發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟(jì)實(shí)踐中篩選出來的主要特色經(jīng)濟(jì)林樹種之一．核桃產(chǎn)業(yè)正逐步成為廣大山區(qū)、半山區(qū)林農(nóng)的重要經(jīng)濟(jì)來源．據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2009年底，全省核桃種植面積已超過160萬hm2(2400萬畝)，年產(chǎn)量超過28萬t，產(chǎn)值超過74億元，面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居全國(guó)第一，其中面積和產(chǎn)量約占全國(guó)的三分之一．全省一定規(guī)模的核桃商貿(mào)企業(yè)有500家、從業(yè)人員約4000多人，核桃貯藏、加工量約48000t，產(chǎn)值超15億元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東亞、東南亞、中東、北美等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)．
在當(dāng)前國(guó)內(nèi)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展熱情空前高漲的形勢(shì)下，如何進(jìn)一步打造云南核桃品牌、提升核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，引導(dǎo)云南核桃產(chǎn)業(yè)從規(guī)模擴(kuò)張型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)又好又快的發(fā)展目標(biāo)，需要業(yè)內(nèi)人士理性思考，認(rèn)真對(duì)待．
1云南省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)遇
1．1外部環(huán)境分析
核桃、扁桃、腰果、榛子并列為世界四大干果．全世界約有40多個(gè)國(guó)家栽培核桃，中國(guó)、美國(guó)、土耳其、法國(guó)、意大利等10個(gè)國(guó)家為核桃主產(chǎn)國(guó)．核桃在我國(guó)分布廣泛，南、北方20多個(gè)省、市、自治區(qū)均有栽培，經(jīng)過長(zhǎng)期人工選擇和栽培馴化，形成了很多優(yōu)良品種和類型，云南“漾濞核桃”、山西“汾州核桃”和河北“石門核桃”馳名中外，是20世紀(jì)50年代前獨(dú)步市場(chǎng)的暢銷商品．
中國(guó)核桃栽培歷史長(zhǎng)達(dá)2000多年，無論種植面積還是總產(chǎn)量均居世界第一位，但由于我國(guó)人口眾多，年人均核桃占有量?jī)H有約0．33kg，年人均消費(fèi)量則更少，而工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的美國(guó)年人均消費(fèi)核桃約1．5kg、法國(guó)約1．2kg，分別為我國(guó)年人均占有量的4．5倍、3．6倍．隨著民眾生活水平的提高以及對(duì)核桃營(yíng)養(yǎng)保健作用認(rèn)識(shí)的深化，人們對(duì)核桃的需求量將繼續(xù)增加．就國(guó)內(nèi)而言，如果人均消費(fèi)量達(dá)到0．50kg，則每年需要核桃65萬t，所以國(guó)內(nèi)核桃市場(chǎng)潛力十分巨大．從國(guó)際市場(chǎng)看，目前全世界的核桃需求量為140萬t，但是生產(chǎn)量?jī)H為80萬t，缺口近五分之二．專家預(yù)測(cè)，未來很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，核桃市場(chǎng)都會(huì)呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的局面．核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間十分廣闊．
1．2核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)
云南省核桃栽培歷史悠久，產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶具有傳統(tǒng)的栽培習(xí)慣和豐富的栽培經(jīng)驗(yàn)．云南核桃個(gè)大、殼厚薄適中、仁色淺黃、出仁率及含油率高、食味香純、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩、品質(zhì)優(yōu)良，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛，“漾濞泡核桃”(又稱“云南泡核桃”、“菜核桃”)、“大姚三臺(tái)核桃”(又稱“草果核桃”)馳名中外．目前已有漾濞、楚雄、大姚、南華、永平、鳳慶、云龍、昌寧8個(gè)縣(市)被授予“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”稱號(hào)．
良好的氣候條件，寬廣的適生地域，優(yōu)良的核桃品種和廣泛的種植基礎(chǔ)，使云南發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)．全省有110個(gè)縣(市)種植核桃．在年均溫12～17℃，年降雨800～1000mm，氣候溫涼，土壤深厚濕潤(rùn)，海拔1600～2300m(最適宜海拔為1800～2200m，云南已發(fā)現(xiàn)的“核桃王”分布最多的海拔區(qū)間)的廣大山區(qū)及半山區(qū)都是本土優(yōu)良核桃品種適宜種植的區(qū)域．同時(shí)，為了填補(bǔ)云南中低海拔地區(qū)無適宜發(fā)展的高檔干果油料樹種空白，從1974年起，云南省林科院通過30多年引種試驗(yàn)研究，逐步選育出適應(yīng)在中、亞熱帶區(qū)域種植的5個(gè)美國(guó)山核桃優(yōu)良品種，可在海拔1000～1700m的區(qū)域栽培，目前已在省內(nèi)13個(gè)州(市)的24個(gè)縣(市)進(jìn)行試驗(yàn)推廣．
加快發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)云南正當(dāng)其時(shí)．2008年7月，云南省政府出臺(tái)“關(guān)于加快核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見”，確立了全省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的的發(fā)展目標(biāo)：2008年至2012年每年發(fā)展266700 him(400萬畝)，到2012年全省核桃面積達(dá)到200萬hm2(3000萬畝)以上，投產(chǎn)面積666700hm(1000萬畝)以上，核桃產(chǎn)量超過60萬t，綜合產(chǎn)值超過120億元；到2020年全省實(shí)現(xiàn)農(nóng)民人均擁有0．067hm(1畝)核桃林，核桃面積達(dá)到240萬hm2(3600萬畝)，投產(chǎn)面積200萬hm2(3000萬畝)以上，核桃產(chǎn)量200萬t，綜合產(chǎn)值超過1000億元．省財(cái)政每年計(jì)劃籌集1．3億元資金用于支持核桃產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新和基地建設(shè)．
2云南省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題
云南核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來了新的、良好的發(fā)展機(jī)遇，但也面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)．在“首屆中國(guó)核桃大會(huì)”上首發(fā)的、被稱為“中國(guó)核桃發(fā)展藍(lán)皮書”的《中國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》指出，中國(guó)核桃資源極為豐富，栽培歷史悠久，具有適合生產(chǎn)的區(qū)域廣、產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Υ?、品種優(yōu)系眾多、核桃經(jīng)營(yíng)者積極性高、農(nóng)村勞動(dòng)力資源充足、消費(fèi)市場(chǎng)巨大等產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)．但也存在著重栽植、輕管理，重短期、輕長(zhǎng)遠(yuǎn)，重產(chǎn)出、輕投入的現(xiàn)象．與核桃生產(chǎn)發(fā)達(dá)國(guó)家差距十分明顯．
云南省副省長(zhǎng)孔垂柱在“云南省核桃產(chǎn)業(yè)科技論壇”的致辭中提到，云南省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要存在栽培品種混雜，缺乏耐晚霜危害的優(yōu)良品種，良種使用率不到30％，栽培管理粗放，低產(chǎn)林面積大，加工技術(shù)落后，精深加工產(chǎn)品少；缺乏適合核桃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的系列標(biāo)準(zhǔn)，特別是對(duì)全省主要核桃品種生物、生態(tài)學(xué)特性及商品品質(zhì)特征的研究不深入，科技支撐不強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)滯后，市場(chǎng)開拓乏力等問題．這些問題已經(jīng)程度不同地制約了全省核桃產(chǎn)業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展．
2．1栽培品種混雜，缺乏耐晚霜危害的優(yōu)良品種
目前，云南省在核桃產(chǎn)業(yè)建設(shè)中部分地方存在盲目引種、亂引濫繁、不重視品質(zhì)、不重視品種和種源的適宜性等現(xiàn)狀，給林農(nóng)造成較大損失，影響了核桃產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展．
由于云南省氣候條件多樣，溫涼地區(qū)特別是滇東北、滇西北等高寒山區(qū)，也是霜害嚴(yán)重的地區(qū)，霜期長(zhǎng)短不一．一般的核桃品種對(duì)晚霜和倒春寒的抵御能力差，容易遭受霜害和凍害，晚霜和倒春寒危害成為溫涼地區(qū)核桃發(fā)展的制約瓶頸．多年以來，云南省在核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，偏重于漾濞核桃、三臺(tái)核桃品種的無性系良種的研究和發(fā)展，對(duì)溫涼地區(qū)的耐晚霜核桃品種研究不夠，缺乏耐晚霜危害的優(yōu)良品種，限制了這些地區(qū)核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展．
2．2重栽輕管。降低了核桃單產(chǎn)和效益
受傳統(tǒng)栽植方法的影響，不少人認(rèn)為，核桃樹不用管理也能正常生長(zhǎng)結(jié)果．有的群眾只重采收，不重管理，栽后幾年仍然不對(duì)核桃樹進(jìn)行整形修剪，疏于病蟲防治，不能按其需求澆水施肥，完全是放任生長(zhǎng)，這就導(dǎo)致了早實(shí)品種生長(zhǎng)緩慢，未達(dá)到豐產(chǎn)，樹體就開始衰老枯死；晚實(shí)品種自然生長(zhǎng)，只長(zhǎng)樹不結(jié)果，達(dá)不到豐產(chǎn)要求．
2．3群眾商品意識(shí)不強(qiáng)。核桃產(chǎn)品深加工力度不足
要保證核桃質(zhì)量，適時(shí)采收、科學(xué)烘干是關(guān)鍵．部分山區(qū)群眾商品意識(shí)不強(qiáng)，少數(shù)群眾仍有“拉青荒”的短期行為，并且不重視核桃采后處理，70％的核桃仍然采用傳統(tǒng)的煙熏火烤方式烘烤，嚴(yán)重影響了核桃的質(zhì)量．
目前，全省核桃加工企業(yè)有70多家，但總加工能力僅8萬t，且大部分為干果、果仁，屬于初級(jí)加工，深加工企業(yè)非常少，核桃加工企業(yè)處于各自為政的狀況，競(jìng)爭(zhēng)力、生產(chǎn)能力都非常薄弱．從2004年開始，在各級(jí)政府的努力下，核桃種植的積極性空前高漲，全省核桃種植面積急劇增長(zhǎng)．一般來說核桃的生長(zhǎng)周期是5～6a，所以從2010年開始，核桃的產(chǎn)量將會(huì)出現(xiàn)一個(gè)快速增長(zhǎng)的勢(shì)頭．然而加工企業(yè)的發(fā)展則相對(duì)緩慢，嚴(yán)重滯后于核桃產(chǎn)量的增長(zhǎng)，加工能力滯后成為云南核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的短板．
2．4缺乏適合核桃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的系列標(biāo)準(zhǔn)
云南核桃相關(guān)的配套服務(wù)體系建設(shè)滯后，部分行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，核桃的品牌文化建設(shè)，核桃的烘烤標(biāo)準(zhǔn)，核桃干果、核桃仁的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)等相應(yīng)的體系沒有建立起來．
2．5產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)滯后，市場(chǎng)開拓乏力
所謂產(chǎn)業(yè)化，就是要面向國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，立足本地優(yōu)勢(shì)，依靠科技進(jìn)步，區(qū)域化布局，集約化經(jīng)營(yíng)，專業(yè)化生產(chǎn)，社會(huì)化服務(wù)，企業(yè)化管理，生產(chǎn)銷售一體化．目前，全省核桃產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)滯后，市場(chǎng)開拓乏力．
3促進(jìn)云南省核桃產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展的幾點(diǎn)建議
3．1因地制宜。積極選育和推廣優(yōu)良品種
云南省適宜核桃種植的范圍較廣，但海拔、溫度、降水量、土壤等自然條件差異大，不同地區(qū)發(fā)展核桃種植，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、所栽植的地塊土壤肥力和結(jié)構(gòu)，選擇適宜生長(zhǎng)、單位面積產(chǎn)果量高、品質(zhì)好、抗逆性強(qiáng)的核桃品種和種源，才能保證核桃產(chǎn)業(yè)建設(shè)達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，取得最佳的經(jīng)濟(jì)效益．
為了改變目前栽培品種混雜的局面，應(yīng)根據(jù)“適地適樹，因地制宜”的原則，堅(jiān)持適宜核桃種植地區(qū)每個(gè)縣(市、區(qū))優(yōu)先發(fā)展3個(gè)左右主栽品種，同時(shí)合理搭配其他輔助品種，適當(dāng)引進(jìn)經(jīng)過試驗(yàn)研究成功的外來優(yōu)良品種，淘汰缺乏市場(chǎng)的品種；充分利用當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)表現(xiàn)優(yōu)良的核桃種質(zhì)資源來發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)．
林業(yè)科研部門應(yīng)加快育種研究步伐，爭(zhēng)取盡快解決溫涼地區(qū)缺乏耐晚霜核桃優(yōu)良品種的現(xiàn)狀．
3．2提倡林糧間作，大力推廣林業(yè)生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式
在發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)的過程中，為高效利用和保護(hù)現(xiàn)有耕地，解決林、農(nóng)爭(zhēng)地現(xiàn)象，應(yīng)提倡林糧間作．在有耕作條件的緩坡地上，每667m栽植12～15株核桃，幼樹期間，可間種矮稈作物、豆科作物及綠肥，既能確保林農(nóng)近期收益不受影響，又能保障核桃樹苗的正常生長(zhǎng)發(fā)育．
另外，還應(yīng)大力推廣以山區(qū)林地資源為基礎(chǔ)、以核桃種植為立足點(diǎn)、以生態(tài)養(yǎng)殖為突破、以沼氣建設(shè)為紐帶、以畜促沼、以沼促果、果畜結(jié)合的林業(yè)生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展之路，構(gòu)建“核桃一綠肥一飼料作物一生態(tài)養(yǎng)殖一沼氣一核桃”的山區(qū)林業(yè)生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式．同時(shí)，還應(yīng)加大科技投入，利用核桃殼制取優(yōu)質(zhì)活性炭，還可以將核桃殼加工成有民族特色的精美工藝品．通過綜合開發(fā)利用，不僅可以實(shí)現(xiàn)核桃殼的資源化處理，有利于提高資源利用率，同時(shí)對(duì)治理環(huán)境及發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)都有巨大作用，具有良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益．
3．3科學(xué)管理，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和水平
根據(jù)核桃不同的生產(chǎn)期，指導(dǎo)農(nóng)戶精細(xì)栽植，加強(qiáng)水肥管理和樹體修枝整形，切實(shí)搞好核桃病蟲害防治．有條件的地方應(yīng)對(duì)原有產(chǎn)量低、品質(zhì)差的泡核桃再次進(jìn)行嫁接改造．
向林農(nóng)推廣和普及核桃商品化處理實(shí)用技術(shù)，引導(dǎo)他們適時(shí)采收并進(jìn)行必要的清洗、干燥、分級(jí)，以提高核桃初級(jí)產(chǎn)品的檔次，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力．大量實(shí)踐表明，在農(nóng)歷白露節(jié)令后采收，能保證核桃的質(zhì)量，質(zhì)量保證了林農(nóng)的收入才能增加．不同的品種成熟期不同，因此核桃采收應(yīng)嚴(yán)格分品種進(jìn)行．同一核桃品種的青果開裂10％左右時(shí)即可進(jìn)行采收．核桃采收后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行脫皮、清洗與干燥，有條件的農(nóng)戶可購(gòu)買核桃青皮剝離機(jī)、核桃果清洗機(jī)和核桃熱風(fēng)烘烤設(shè)備，無烘烤條件的，可在潔凈的水泥地面攤開自然晾干，要絕對(duì)避免用柴和煤直接烘烤核桃．
3．4加快核桃產(chǎn)業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)
加強(qiáng)核桃產(chǎn)業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)尤其是加工工藝標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，制定核桃貯藏、加工、包裝等環(huán)節(jié)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督，確保質(zhì)量安全．針對(duì)過去云南一些深加工農(nóng)產(chǎn)品檔次不高，包裝簡(jiǎn)陋的弱點(diǎn)，在提高產(chǎn)品科技含量的基礎(chǔ)上，應(yīng)對(duì)核桃深加工產(chǎn)品進(jìn)行整體形象設(shè)計(jì)和包裝，加快實(shí)施品牌發(fā)展戰(zhàn)略．
3．5實(shí)施龍頭企業(yè)帶動(dòng)戰(zhàn)略，走產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)之路
核桃龍頭企業(yè)是林農(nóng)與廣闊的大市場(chǎng)相連接的橋梁和紐帶，關(guān)系到廣大山區(qū)、半山區(qū)林農(nóng)脫貧致富奔小康．在相對(duì)集中的核桃主產(chǎn)區(qū)，堅(jiān)持引進(jìn)大企業(yè)與壯大現(xiàn)有企業(yè)并舉，通過政府引導(dǎo)、政策支持、市場(chǎng)運(yùn)作等形式和辦法，完善財(cái)政、金融、土地、稅收等優(yōu)惠政策，重點(diǎn)扶持一批輻射帶動(dòng)能力強(qiáng)的核桃加工、銷售龍頭企業(yè)，以龍頭企業(yè)為核心延長(zhǎng)核桃產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)核桃的產(chǎn)、供、銷一體化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)龍頭企業(yè)帶基地，基地聯(lián)農(nóng)戶，使農(nóng)民真正獲得實(shí)在利益．采取訂單農(nóng)業(yè)、保護(hù)價(jià)收購(gòu)等方式，建立企業(yè)與農(nóng)戶之間穩(wěn)固的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，提高核桃產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平．建議各州(市)核桃行業(yè)的龍頭企業(yè)相互聯(lián)合，組建云南核桃大型股份制企業(yè)并爭(zhēng)取上市，以解決云南核桃深加工企業(yè)資金不足的問題．
3．6加大宣傳力度，打造云南核桃名片
充分利用首屆中國(guó)核桃大會(huì)在大姚縣成功舉辦的機(jī)遇，廣交朋友，牽線搭橋，優(yōu)化生產(chǎn)布局，拓展市場(chǎng)，全力組織核桃企業(yè)進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)．
同時(shí)，核桃主產(chǎn)區(qū)還應(yīng)深入挖掘核桃文化資源，不斷提升核桃產(chǎn)業(yè)文化內(nèi)涵，定期不定期舉辦核桃高端論壇，開展以核桃為主的綠色農(nóng)產(chǎn)品展示推薦和項(xiàng)目洽談、簽約等經(jīng)貿(mào)活動(dòng)．通過舉辦這些活動(dòng)深化對(duì)外宣傳、展示核桃企業(yè)良好形象、打造云南核桃名片，推動(dòng)全省核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
