旅游飯店?duì)I業(yè)收入核算機(jī)構(gòu)的崗位設(shè)置、人員配備、隸屬關(guān)系及職權(quán)范圍要受旅游飯店的建筑規(guī)模、業(yè)務(wù)量、管理要求等因素的制約，不同的條件形成不同的營(yíng)業(yè)收入核算機(jī)構(gòu)。
小型旅游飯店的營(yíng)業(yè)收入核算機(jī)構(gòu)通常歸前廳部管理，這種作法是為了適應(yīng)旅游飯店的特點(diǎn)，在一座不足百間客房的小型旅游飯店，因其服務(wù)項(xiàng)目較小，記帳、結(jié)帳業(yè)務(wù)量還不足以把它單獨(dú)劃分開(kāi)來(lái)。總服務(wù)臺(tái)服務(wù)員的工作般也沒(méi)有非常詳細(xì)的分工。既負(fù)責(zé)接待、問(wèn)訊、開(kāi)房，又負(fù)責(zé)記帳、結(jié)帳、兌換、稽核等多種工作。也就是從建立帳單、傳遞消費(fèi)信息，到記帳、結(jié)帳等全部賓客分戶帳工作都由總服務(wù)臺(tái)服務(wù)員來(lái)負(fù)責(zé)，這樣信息傳遞快，出現(xiàn)的問(wèn)題能及時(shí)得到解決。同時(shí)由于小型旅游飯店?duì)I業(yè)網(wǎng)點(diǎn)少，且營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的業(yè)務(wù)量亦小，一般不設(shè)立專職的收款員，而由營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的領(lǐng)班服務(wù)員代替。
大中型旅游飯店的營(yíng)業(yè)收入核算機(jī)構(gòu)一般歸屬財(cái)務(wù)部門管理，這樣由于大中型旅游飯店服務(wù)項(xiàng)目較多，工作量亦大，營(yíng)業(yè)收入來(lái)源多，管理的范圍廣，這樣總服務(wù)臺(tái)的工作人員需要進(jìn)行詳細(xì)的分工，應(yīng)有專門人員負(fù)責(zé)記帳、結(jié)帳等工作，并將記帳、結(jié)帳等一系列的收款工作劃歸財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)，這樣能保證賓客消費(fèi)信息的及時(shí)傳遞，準(zhǔn)確地進(jìn)行記帳、結(jié)帳。也有的旅游飯店采取行政與業(yè)務(wù)分開(kāi)管理的辦法，即營(yíng)業(yè)收入核算的行政管理歸各營(yíng)業(yè)部門，如前廳部負(fù)責(zé)對(duì)前廳的結(jié)帳處人員儀表儀容、考勤、組織紀(jì)律等的檢查與管理。業(yè)務(wù)管理歸財(cái)務(wù)部門，負(fù)責(zé)對(duì)前廳結(jié)帳處的記帳、結(jié)帳、帳款等工作程序的制定、工作內(nèi)容的審核及核及由款人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)與考核。這樣可保證從賓客入住到結(jié)帳離店整個(gè)服務(wù)過(guò)程保持統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。在大中型旅游飯店內(nèi)部，營(yíng)業(yè)收入核算機(jī)構(gòu)一般分為以下幾個(gè)職能部分：
１）前廳收款員--辦理前廳收款業(yè)務(wù)。有的旅游飯店前廳收款員還負(fù)責(zé)貴重物品保險(xiǎn)箱服務(wù)業(yè)務(wù)。
２）前廳記帳員--負(fù)責(zé)登記賓客分戶帳。賓客發(fā)生的食品、飲料、客房服務(wù)等費(fèi)用，借記賓客戶帳；賓客預(yù)付、支付住店費(fèi)用及折讓，貸記賓客分戶帳。
３）夜間稽核--在深夜工作，將前廳記帳員未登記完的所有借項(xiàng)與貸項(xiàng)業(yè)務(wù)繼續(xù)登記入帳，并且將當(dāng)日房費(fèi)記入每個(gè)賓客分戶帳，結(jié)出每個(gè)帳戶的余額，交審核當(dāng)天每個(gè)帳戶的記錄是否正確，是否與附件相符，各營(yíng)業(yè)點(diǎn)報(bào)表是否正確，編制營(yíng)業(yè)報(bào)表。
各營(yíng)業(yè)點(diǎn)收款員：負(fù)責(zé)辦理飯店內(nèi)各餐廳、及其他服務(wù)項(xiàng)目的所有收款業(yè)務(wù)，
營(yíng)業(yè)收入核算機(jī)構(gòu)同旅游內(nèi)部的各個(gè)營(yíng)業(yè)部門有著密切的業(yè)務(wù)聯(lián)系，這種業(yè)務(wù)聯(lián)系主要反映在客服務(wù)全過(guò)程中所產(chǎn)生的各種營(yíng)業(yè)收入業(yè)務(wù)上。完整的對(duì)客服務(wù)全過(guò)程是 指從賓客第一次與旅游飯店接觸直至結(jié)帳離店的全部服務(wù)過(guò)程。旅游飯店?duì)I業(yè)部門的業(yè)務(wù)工作就是圍繞著對(duì)客服務(wù)全過(guò)程中賓客消費(fèi)飯店“產(chǎn)品”的各個(gè)階段而展開(kāi)的。營(yíng)業(yè)部門除了為賓客提供服務(wù)外，還擔(dān)負(fù)著記錄賓客消費(fèi)的原始憑單工作，并負(fù)責(zé)將信息及進(jìn)傳遞給營(yíng)業(yè)收入核算機(jī)構(gòu)。若營(yíng)業(yè)點(diǎn)設(shè)立收款員，該營(yíng)業(yè)部門服務(wù)人員需建立原始憑單傳遞到前廳結(jié)帳處入帳。不設(shè)收款人員的營(yíng)業(yè)部門還需將每日的營(yíng)業(yè)收入統(tǒng)計(jì)報(bào)告報(bào)送營(yíng)業(yè)改入稽核組織。營(yíng)業(yè)部門有責(zé)任迅速核查交將信息及時(shí)傳遞，以防止發(fā)生送或漏送帳單，造成損失。
